Вакансии
hurma recruitment

ЗАДАЧИ:
- управление и контроль работы кухни в отсутствие шефа;
- ведение отчетности и организация рабочего процесса;
- обеспечение качества и соблюдение рецептур;
- руководство персоналом, распределение заданий и поддержание дисциплины;
- контроль санитарии, безопасности и соблюдение стандартов ресторана;
- управление запасами, заказами и приемкой продуктов;
- проведение инвентаризаций и проверок качества обслуживания;
- участие в улучшении производственных процессов.

ТРЕБОВАНИЯ:
- опыт работы су-шефом от 1 года в сетевых проектах;
- лидерские качества, умение выстраивать рабочие процессы и поддерживать командный дух;
- внимание к деталям и ориентация на гостя;
- знание грузинской кухни не обязательно.

УСЛОВИЯ:
- оформление по ТК РФ;
- график работы 2/2 или 3/3 ;
- достойная заработная плата (от 6000 тысяч за смену).

ЗАДАЧИ:
- создание и развитие общей концепции кухни;
- поддерживание высокого уровня качества производимых блюд;
- взаимодействие с гостями – для повышения узнаваемости ресторана, в том числе через социальные сети;
- руководство производственным процессом кухни, управление персоналом;
- анализ инвентаризаций на производстве и разработка плана минимизации затрат, работа с поставщиками.

ТРЕБОВАНИЯ:
- опыт работы управления нескольким ресторанами от 3 лет, в ресторанах выше среднего сегмента;
- знание особенностей кавказской, европейской кухни, фьюжн, умение вкусно готовить;
- умение управлять операционными процессами кухни, успешный опыт формирования команды подразделения.

УСЛОВИЯ:
- от 350 000 руб. + KPI, релокационный пакет.

ЗАДАЧИ:
- разработка и актуализация меню;
- подготовка всей технологической документации;
- операционное управление работой кухни и командой – подбор, обучение;
- проведение инвентаризаций, анализ продаж и финансовых показателей кухни.

ТРЕБОВАНИЯ:
- отличные знания премиального уровня японской кухни;
- опыт операционного управления, знания требуемых регламентов и отчетов;
- стрессоустойчивость, готовность к ночным часам работы ресторана;
- высокие коммуникативные навыки, умение работать в команде.

УСЛОВИЯ:
- заработная плата обсуждается индивидуально.

ЗАДАЧИ:
- оперативное управление кухней: организация шведской линии, обслуживание номеров (room service), лобби-бара;
- контроль качества блюд a-la carte, стандарты вкуса, подачи и порций;
- работа с персоналом: поддержание трудовой дисциплины и позитивного климата в коллективе;
- административные задачи: разработка и актуализация технологических карт (ТТК), меню, контроль себестоимости.

ТРЕБОВАНИЯ:
- опыт управления кухней в отеле на позиции шеф повара от 2-х лет или су-шефа от 3-х лет;
- умение сочетать качество, эстетику и экономику приготовления блюд;
- лидерские качества, умение выстраивать рабочие процессы и поддерживать командный дух;
- внимание к деталям и ориентация на гостя;
- специализация в здоровом питании будет являться преимуществом.

УСЛОВИЯ:
- оформление по ТК РФ;
- частичная компенсация аренды квартиры.

ЗАДАЧИ:
- обновить и структурировать меню по точкам: ресторан, гастробар, лобби, takeaway;
- повысить качество блюд, стабильность сервиса и экономическую эффективность кухни;
- внедрить стандарты HACCP и контроля качества, обучить команду и настроить процессы;
- разработать и запустить систему welcome-комплиментов.

ТРЕБОВАНИЯ:
- 3–5+ лет опыта бренд-шефом или консультантом в отелях, SPA или гастро-кафе;
- практика перезапуска меню, внедрения стандартов и обучения персонала;
- знание меню-инжиниринга, food cost, инвентаризации и работы со списаниями;
- опыт локального сорсинга и работы с сезонными поставщиками;
- наличие портфолио с результатами проектов и примерами подачи;
- владение современными гастрономическими трендами и разработкой концептуальных меню.

УСЛОВИЯ:
- компенсация перелетов и командировок;
- заработная плата обсуждается индивидуально с финалистом.

ЗАДАЧИ:
- стандартизация и оптимизация процессов на кухне;
- составить ТТК, КК, улучшение показателей инвентаризации;  
- составление меню с ориентиром на продукты местного рынка, расчет и контроль себестоимости блюд;
- проработка от 45-50 новых блюд;
- работа на результат.
 
ТРЕБОВАНИЯ:
- опыт работы бренд-шефом от 5 лет;
- умение разрабатывать и обновлять меню, стандартизировать процессы на кухне, проводить тренинги для команд;
- инициативность, организованность, умение работать в команде.
 
УСЛОВИЯ:
- проектная занятость от 3 до 6 месяцев;
- оплачиваемый трансфер и предоставление жилья;
- современная оснащённая кухню и команда из 36 поваров;
- конкурентное вознаграждение.

ЗАДАЧИ:
- стандартизация и оптимизация процессов на кухне;
- составить ттк, кк, улучшение показателей инвентаризации;  
- составление меню с ориентиром на продукты местного рынка, расчет и контроль себестоимости блюд;
- проработка от 25-30 новых концептуальных десертов.

ТРЕБОВАНИЯ:
- опыт работы шеф-кондитером от 5 лет и знание современных кондитерских технологий;
- умение создавать концептуальные десерты (муравейник, фисташковый, тирамису, безглютеновые и др.);
- знание и умение современных технологий, работать с разными, интересными формами, красивое оформление и декорирование десертов;
- опыт разработки меню, стандартизации и оптимизации работы цеха;
- навыки проведения тренингов для персонала;
- инициативность и работа на результат.

УСЛОВИЯ:
- проектную занятость 3 месяца (далее по договоренности);
- оплачиваемый трансфер и предоставление жилья;
- современную оснащённую кухню и команду кондитеров;
- конкурентное вознаграждение.

ЗАДАЧИ:
- внедрение и контроль исполнения высоких стандартов сервиса;
- операционное управление рестораном;
- развитие, продвижение ресторана, увеличение выручки и прибыли;
- организация и контроль работы зала и кухни;
- контроль всех сфер работы ресторана.

ТРЕБОВАНИЯ:
- профессиональные знания стандартов премиального сервиса;
- нацеленность на результат, максимальная вовлеченность;
- опыт работы на должности управляющий ресторана в премиальных московских проектах от 3 лет;
- хорошо развитые управленческие навыки, знание финансовых показателей деятельности ресторана и умение ими управлять, сильные операционные навыки.

УСЛОВИЯ:
- достойная заработная плата обсуждается по результатам собеседования;
- релокационный пакет.

ЗАДАЧИ:
- обучение и контроль работы персонала, мотивация персонала;
- организация и контроль работы зала и кухни для увеличения лояльности гостей;
- ведение АХО;
- контроль нормативных документов и регламентов ресторана - маркетинг, техническая эксплуатация.

ТРЕБОВАНИЯ:
- профессиональные знания стандартов сервиса;
- знание методов привлечения клиентов и умение их использовать;
- знание документооборота ресторана, ХАССп, ТБ, ОТ, ПБ;
- нацеленность на результат, активность, энергичность и позитивность;
- опыт работы на управленческой должности в HoReCa от 3 лет;
- стремление к постоянному совершенствованию профессиональных навыков;
- умение работать в команде и поддерживать гармоничные деловые отношения.

УСЛОВИЯ:
- достойная заработная плата
обсуждается по результатам собеседования;
- официальное оформление по ТК.

ЗАДАЧИ:
- провести оценку ситуации в компании, разработать HR-стратегию для работы;
- построить современную систему найма и создать конкурентные условия на рынке труда;
- разработать и внедрить планы адаптации для новых сотрудников;
- организовать обучение линейного персонала и укрепить внутренние корпоративные отношения.

ТРЕБОВАНИЯ:
- обязателен опыт работы в HoReCa отрасли;
- опыт работы на позиции HRD от 5 лет;
- опыт в быстрорастущих компаниях или стартапах;
- готовность к переезду в Ташкент на длительный срок.

УСЛОВИЯ:
- покрытие расходов на переезд и жилье для кандидата и его семьи;
- конкурентный уровень заработной платы, который обсуждается индивидуально.

ЗАДАЧИ:

• разработка и реализация стратегии маркетинга;
• бюджетирование, планирование и выполнение KPI;
• поиск специалистов под все направления комплекса маркетинга;
• составление дорожной карты по всем блокам комплекса маркетинга и их пересечениям;
• составление и внедрение маркетингового календаря;
• внедрение и контроль PR-кампании, реализуемой сторонним агентством;
• разработка и внедрение рекламной кампании;
• разработка и внедрение стратегии диджитал- продвижения;
• управление общим брендом и суб-брендами на территории Винного города;
• проведение маркетинговых исследований;
• организация мероприятий;
• разработка имиджевой продукции пространства;
• разработка РИМ пространства и отдельных концепций, мероприятий;
• руководство командой (командами) специалистов.

ТРЕБОВАНИЯ:

• опыт работы на позиции директора по маркетингу от 3-х лет;
• опыт в раскрутке проектов на федеральном уровне; 
• опыт работы с большими бюджетами;
• нестандартное мышление и креативный подход.

УСЛОВИЯ:

• заработная плата 400 000 рублей + система KPI.
• релокационный пакет